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小雪节气习俗知几多?民间盛行吃这些鲜味

来源:时时彩过滤器 发表时间:2018-12-08

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原题目:小雪节气习俗知几多?民间盛行吃这些鲜味

  中新网客户端北京11月22日电 (记者 上官云)“小雪封地地不封,大雪封河河无冰”。小雪,是二十四节气中的第20个,一样平常在每年的11月22或23日。

北京师范大学教授、民俗学专家萧放在接受中新网记者采访时表现,小雪时节天气变冷,人们会糊窗户防寒,同时最先贮存明白菜,做一些腌菜、腌肉的事情,以备冬天食用。

资料图:小雪节气,甘肃兰州银滩湿地公园里,被冬灌的植物上凝聚出冰挂景观。彭伟 摄

“小雪”节气注重防寒保暖

小雪,是一个反映气温转变以及天气征象的节气。古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”

从星象角度来说,“小雪”节气间,夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西,而四边形的飞马座正临空,作为冬季星空的标识,猎户座已在东方地平线初露容颜。

昔人以为,此时天空中的阳气继续上升,地中的阴气下降愈发厉害,导致“天地不通”,阴阳不交。北方适时飘落的雪花,是提醒人们要注重御寒保暖的信号。

民间有许多与小雪有关的农谚,好比“小雪雪满天,来年必丰年”,指的就是小雪落雪的话,来年雨水匀称,没有大的旱涝。此外,下雪可冻死一些病菌和害虫,积雪的保暖作用,也有利于土壤变得肥沃。

北方地域小雪节气以后,果农最先为果树修枝,以草秸编箔包扎株杆,以防果树受冻。萧放说,到了小雪,由于天气变冷,人们会把门窗糊好,最先储存白菜,留待过冬食用。

资料图:“小雪”时节 南京陌头香肠成串。泱波 摄

做腊肉,尝糍粑……这些习俗与鲜味有关

俗话说,“冬腊风腌,蓄以御冬”。小雪一到,气温急剧下降,天气变得十分干燥,正是加工腊肉的好时机。以是,不少农家最先下手做香肠、腊肉,等到春节前后,恰好是一餐鲜味。

而在南方的某些地方,另有夏历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食物,是中国南方一些地域盛行的美食,也是南方地域传统的节日祭品,最早,农民用来祭祀牛神。

据公然资料显示,小雪前后,土家族则有一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗运动,其中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,经心烹饪而成的美食称为“刨汤”。吃“刨汤”,亦是他们的民俗习惯。

“在农村,由于天气缘故原由,外面大规模的农事运动已经竣事。人们会在屋里做一些简朴的手工劳动,做竹编,纺织等。”萧放先容。

他表现,此外,在有些地方,若是小雪节气这天下雪了,会网络雪水,装在一个瓷器里,以为雪水可以治疗火疮、热毒。固然,这只是民间的一种传说。

作者:上官云

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